BUŁKI "KORONA"

Wykonanie

Bardzo puszyste i maślane bułeczki z przypieczoną skórką. W smaku są neutralne. Pasują idealnie do hamburgerów, ale równie dobrze można je zjeść na śniadanie ze słodkimi smarowidłami. Wiadomo, najlepsze są takie jeszcze ciepłe, wprost z piekarnika. W zasadzie to nie wiem jak smakują choćby po godzinie, bo zawsze znikają w tempie błyskawicznym.
Składniki (8 bułek):
rozczyn drożdżowy
3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
100 g masła
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
ponadto
1 jajko
1 łyżka wody
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozkłócone jajka, masło (o temperaturze pokojowej), cukier, sól i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Stopniowo wlewamy ciepłe mleko i zarabiamy ciasto ręką, aż będzie od niej odchodziło (około 5-10 minut). Gęstość ciasta regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Po około 30 minutach wykładamy je na lekko oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszczamy dłonią i dzielimy na 8 części. Każdą część zwijamy w sakiewkę, a następnie formujemy w kulki. Każdą część zwijamy w sakiewkę, a następnie formujemy w kulkę. Gotowe bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w dość dużych odstępach. Przykrywamy blaszkę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut (bułki muszą podwoić swoją objętość). Po upływie wyznaczonego czasu każdą bułkę nacinamy bardzo ostrym nożem, tworząc gwiazdkę (nacięcia muszą być dość głębokie; można to zrobić czystymi nożyczkami np. do ziół), a następnie wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z wodą. Pieczemy bułki w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 20 minut, aż zrobią się rumiane. Jeśli będą się zbyt mocno przypiekały z wierzchu, przykrywamy je folią aluminiową.